Kolostrum: Warum die erste Milch der Kuh so besonders ist

Kolostrum, auch Colostrum oder Erstmilch genannt, ist die erste Milch, die eine Kuh unmittelbar nach der Geburt ihres Kalbes bildet. Sie unterscheidet sich durch ihre natürliche Zusammensetzung deutlich von gewöhnlicher Kuhmilch und enthält charakteristische Milchproteine wie Immunglobuline und Lactoferrin.

Während Kolostrum in der Landwirtschaft seit Langem bekannt ist, gewinnt es auch als Rohstoff für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel an Aufmerksamkeit. Besonders die Herkunft, die Verarbeitung zu Kolostrumpulver und der Gehalt an Immunglobulin G (IgG) spielen bei der Bewertung eine wichtige Rolle.

Was macht Kolostrum so besonders?

Kolostrum entsteht rund um die Geburt eines Kalbes und wird während der ersten Tage nach dem Kalben abgegeben. In dieser Zeit verändert sich die Zusammensetzung der Milch schrittweise, bis sie zunehmend die Eigenschaften gewöhnlicher Kuhmilch annimmt.

Charakteristisch für die Erstmilch sind ihre besonderen Konzentrationen verschiedener Milchbestandteile. Dazu gehören:

- Immunglobuline, insbesondere Immunglobulin G (IgG)
- Lactoferrin, ein natürlich vorkommendes eisenbindendes Milchprotein
- weitere Milchproteine, Milchfett und Mineralstoffe

Frisches Kolostrum besitzt häufig eine gelbliche Farbe und eine dickflüssigere Konsistenz als gewöhnliche Kuhmilch. Die genaue Zusammensetzung hängt unter anderem vom Gewinnungszeitpunkt und den individuellen Eigenschaften der Kuh ab.

Warum der IgG-Gehalt ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist

Ein charakteristischer Bestandteil von Rinderkolostrum ist Immunglobulin G, kurz IgG. Dabei handelt es sich um ein natürlich vorkommendes Antikörperprotein.

Der IgG-Gehalt kann sich zwischen verschiedenen Kolostrumrohstoffen erheblich unterscheiden. Während manche Kolostrumpulver beispielsweise 10 Prozent IgG enthalten, erreichen höher konzentrierte Varianten 30 Prozent.

Der Unterschied ist deutlich: Ein Gramm Kolostrumpulver mit 10 Prozent IgG enthält 100 Milligramm dieses Proteins. Bei 30 Prozent sind es bereits 300 Milligramm – also die dreifache Menge.

Je höher der IgG-Gehalt, desto konzentrierter ist das Kolostrumpulver hinsichtlich dieses charakteristischen Bestandteils. Ein hoher, analytisch nachgewiesener IgG-Anteil ist deshalb ein wichtiges Qualitäts- und Vergleichsmerkmal. Eine bessere gesundheitliche Wirkung beim Menschen lässt sich daraus allerdings nicht automatisch ableiten.

Vom Kolostrum zum hochwertigen Kolostrumpulver

Für die Verwendung als Lebensmittelrohstoff kann frisches Kolostrum unter kontrollierten Bedingungen getrocknet und zu Pulver verarbeitet werden.

Je nach Herstellungsverfahren kommen unterschiedliche Trocknungstechnologien zum Einsatz. Die Prozessbedingungen können dabei Einfluss auf die Eigenschaften des fertigen Rohstoffs haben.

Kolostrumpulver lässt sich einfach portionieren, lagern und beispielsweise in Kapseln abfüllen. Entscheidend sind neben dem IgG-Gehalt auch die hygienische Qualität und eine transparente Zusammensetzung.

Herkunft und Weidehaltung als weitere Qualitätskriterien

Neben der Zusammensetzung spielt die Herkunft des Rinderkolostrums eine wichtige Rolle. Besonders Neuseeland ist für seine grasbasierte Milchwirtschaft und weitläufigen Weideflächen bekannt.

Die Bezeichnungen Grass-Fed und Pasture-Raised beschreiben dabei die grasbasierte Fütterung beziehungsweise die Haltung auf Weideflächen.

Allerdings lässt sich aus der Herkunft oder Fütterung allein kein bestimmter IgG-Gehalt ableiten. Dieser sollte durch geeignete Analysen nachgewiesen werden.

Fazit: Auf die Zusammensetzung kommt es an

Kolostrum ist ein besonderer natürlicher Rohstoff, dessen Zusammensetzung sich deutlich von gewöhnlicher Kuhmilch unterscheidet. Vor allem Immunglobuline und Lactoferrin zählen zu seinen charakteristischen Bestandteilen.

Wer Kolostrumpulver vergleichen möchte, sollte auf Herkunft, Verarbeitung und einen transparent ausgewiesenen IgG-Gehalt achten. Denn zwischen 10 und 30 Prozent IgG liegt bei gleicher Pulvermenge ein dreifacher Unterschied in der Konzentration dieses Milchproteins.

Ein hoher IgG-Anteil ist damit ein aussagekräftiges Merkmal der Rohstoffzusammensetzung – neben einer sorgfältigen Gewinnung und kontrollierten Verarbeitung.

(Die Bildrechte liegen bei dem Verfasser der Mitteilung.)

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07. November 2026 | ID: 19738 | Artikel löschen | Firmen- & Pressekontakt