Handwerk Restaurant Wien: Vom Kult-Gansl Burger zu Omas Weidegansl

Das Original gibt es nur im Handwerk Restaurant: Der legendäre Gansl Burger von Deniz Neverov hat es vom Straßenfest auf die Karte des Handwerk Restaurant im 7. Wiener Bezirk geschafft. Ursprünglich hatte sich Chef Deniz den Burger für den Handwerk-Stand auf dem Flaniermarkt in der Neubaugasse ausgedacht. Dort kam er so gut an, dass über 200 Burger schon am ersten Tag ausverkauft waren. Unter dem Motto “Gans was anderes“ besteht der Gansl Burger aus hochwertigen Zutaten, die nach einer raffinierten Rezeptur zubereitet werden: Zwischen selbstgemachte Kartoffelbrioche-Buns kommt im Majoransafterl geschmortes Gansl als Pulled Goose mit Maroni-Bratapfelmayonnaise, dazu mariniertes Apfelrotkraut als Rohkost, eine Apfelscheibe und winterlicher Vogerlsalat, serviert mit Röstipommes. Das Gästefeedback fällt so durchweg positiv aus, dass der luxuriöse Burger jetzt dauerhaft auf der Karte steht.

Ab 02. Oktober steht auch das Martinsgansl nach dem Rezept von Deniz Neverovs Oma Franzi auf der Karte. Wenn der Duft nach knuspriger Haut durch den Gastraum zieht, können GenießerInnen sich im urgemütlichen Handwerk Restaurant zurücklehnen und das Gansl so genießen, wie es die Großmutter von Deniz ihm beigebracht hat. Drei bis vier Stunden Garzeit bei mäßiger Hitze, regelmäßiges Begießen mit dem eigenen Bratensaft und vor allem: Gans viel Liebe. Ins Bratrohr kommen ausschließlich österreichische Weidegansl, dazu gibt es Rotkraut, Erdäpfelknödel, Majoransafterl und einen Bratapfel mit der legendären Überraschungsfüllung. Nach dem “From nose to tail“-Prinzip verarbeitet die Küche aber nicht nur Brust und Keule, sondern das ganze Tier. So ergänzen Spezialitäten wie Gansl-Leberkäs, Gansl-Einmachsuppe und Gansl-Ragout mit Bröselknödel und Wurzelgemüse das Angebot.

Abgerundet wird das Angebot durch neue Gerichte wie ein Sous-vide-Flanksteak mit Zitronen-Labneh und geräuchertem Erdäpfelpüree, gerösteten Urkarotten und Dukkah-Öl oder pochierte Lachsforelle mit Graupenrisotto, Salzgurken und Dill - natürlich immer frisch und mit dem Handwerk Twist gekocht. Süßschnäbel dürfen sich auf die wunderbaren Desserts von Patissier Klaus Seiler freuen: Vom üppigen Tiramisu mit Pistazie und Amaretto über Crème Brûlée mit Szechuan Pfeffer und Tonkabohnen bis zu seinem legendären Rahm-Kaiserschmarrn begeistern alle seine Kreationen.

WINE BATTLE: Wettkampf der Weinländer von Skandinavien bis China

Die Wine Battle im Handwerk Restaurant ist seit Jahren fixer Bestandteil der Wiener Kultszene: Kult-Entertainer Mat Schuh sorgt für beste Unterhaltung, während sich die Gäste durch ein fulminantes Vier-Gänge-Menü kosten und die dazu servierten Weine blind verkosten und bewerten. Auch in der Saison 2026/27 messen sich pro Gang wieder zwei Weine aus zwei Weinländern. Statt der üblichen Verdächtigen treten diesmal allerdings ungewöhnliche Weinländer wie etwa Skandinavien gegen die Benelux-Staaten oder China und Japan gegen Australien und Neuseeland an. Passend dazu kreiert das eingespielte Küchenchef-Duo Deniz Neverov und Dominik Czvitkovits ein eigenes Menü – und das darf diesmal durchaus exotisch ausfallen. Während Dominik für Herzblut, klare Aromen und technische Präzision steht, bringt Deniz Experimentierfreude, Kreativität und moderne Fine-Dining-Elemente ins Spiel. Es verspricht also ein spannender Abend zu werden.

WINE BATTLE im Handwerk Restaurant: EUR 85,00 p.P. inkl. Aperitif, Chef’s Battle-4-Gang-Menü, zwei Weine pro Gang und kostenlosem Parken in der Hotel-Tiefgarage. Termine und Tickets: www.winebattle.at.

JAZZBRUNCH: Genussvoll in den Sonntag grooven

Der erste Jazzbrunch der Stadt genießt unter MusikliebhaberInnen längst Kultstatus. Ab 27. September sorgen an ausgewählten Sonntagen von 12 bis 15 Uhr stadtbekannte Live-Bands und Musikensembles im Handwerk Restaurant für musikalischen Vibe. Begleitet wird das Ganze von einem reichhaltigen Brunchbuffet, das sowohl Langschläfer:innen mit klassischen Frühstücksspezialitäten als auch Mittagshungrige mit frischen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts verwöhnt – ein rundum genussvoller Auftakt in den Sonntag. Musikalisch kommt dabei längst nicht nur das eingefleischte Jazzpublikum auf seine Kosten: Auch Soul, Rhythm & Blues, Boogie und Chanson finden sich in einem Programm wieder, das mit viel Know-how und noch mehr Liebe zusammengestellt wurde.

Jazzbrunch im Handwerk Restaurant: EUR 59,00 p.P. inkl. einem Glas Sekt, frisch zubereiteten Gerichten vom Buffet und kostenlosem Parken in der Hotelgarage. Programm und Buchung: handwerk-restaurant.at/de/events/jazzbrunch/

Über das Handwerk Restaurant

Das traditionsreiche Restaurant im 7. Wiener Gemeindebezirk serviert eine moderne, mediterran inspirierte Küche und österreichische Klassiker. Gastronomisch gesehen im ,Bauch von Wien‘ gelegen, ist es mit seiner gemütlichen Einrichtung und dem schattigen Sommergarten bekannt als Oase im Großstadtdschungel. Hier trifft charmantes Wiener Flair auf ein junges Küchenteam, das sich mit frischen mediterranen und österreichischen Gerichten mit Twist positioniert. Unter dem Motto “Essen ist Handwerk“ wird nichts dem Zufall überlassen – jedes Gericht entsteht in echter Handarbeit, mit frischen, regionalen Zutaten und viel Liebe zum Detail. Zum Angebot gehören erfolgreiche Eventreihen wie die Wine Battle und der Jazzbrunch mit erlesener Livemusik sowie der legendäre Heringsschmaus.

Handwerk Restaurant, Neubaugürtel 34-36, 1070 Wien | +43 1 521 65-840 | info@handwerk-restaurant.at |  https://www.handwerk-restaurant.at/

(Die Bildrechte liegen bei dem Verfasser der Mitteilung.)

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12. Oktober 2026 | ID: 19309 | Artikel löschen | Firmen- & Pressekontakt